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Comment ouvrir un fast-food ? (2025)

Sofia El Allaki
Écrit par Sofia El Allaki. Diplômée d'un Master II en Droit des affaires
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Pour ouvrir un fast food, vous devez respecter la réglementation propre aux restaurants et aux débits de boissons si vous vendez de l’alcool. De plus, il vous faut définir votre concept de fast food puis choisir entre indépendance et franchise. Il vous restera ensuite à déterminer votre statut juridique, trouver des financements et choisir un local.

 

étapes snack

 

Étape 1 : connaître la réglementation pour ouvrir un fast-food

 

Aucun diplôme n’est exigé pour ouvrir un fast-food. En revanche, vous êtes tenu de respecter la réglementation encadrant les restaurants et les débits de boissons.

 

Les formations en hygiène alimentaire

 

La formation en hygiène alimentaire est obligatoire pour tous les restaurants. Elle peut être suivie par le gérant ou un membre du personnel. Cette formation est délivrée par un organisme agréé par le Ministère chargé de l’Agriculture et dure 14h. Elle coûte entre 200 € et 500 € et n’a pas besoin d'être renouvelée. Vous pouvez trouver la liste des organismes habilités sur le site de la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF).

Toute personne manipulant des denrées alimentaires au sein de votre fast-food aux règles liées à la manipulation de nourriture. Elle peut être dispensée soit par un organisme de formation, soit par le gérant lui-même (via des instructions par exemple).

 

Point de vigilance :
Si vous vendez des denrées d’origine animale dans votre restaurant, vous devez en faire la déclaration auprès de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) ou de la DDETSPP. Elle doit être faite avant l'ouverture de votre fast-food.

 

La vente d’alcool

 

Vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées dans votre fast-food ? Dans ce cas, vous devez obtenir une licence.

Si vous vendez de l’alcool à consommer sur place : 

  • si cette boisson accompagne le repas, vous devez être titulaire d'une petite licence restaurant (pour les vins, cidres et bières) ou d’une licence de restaurant (pour tous les alcools) ;
  • si vous vendez de l'alcool sans repas, vous devez obtenir une licence III ou IV. 

 

Dans les deux cas, vous devez également obtenir un permis d'exploitation. Il vous est délivré suite à une formation obligatoire de 20 h. Ce permis est valable 10 ans.

Si vous vendez de l’alcool à emporter à vos clients, vous devez détenir une licence restaurant ou une licence III ou IV (selon le type d'alcool vendu). Vous êtes concerné par le permis d’exploitation uniquement si vous vendez des boissons alcoolisées entre 22 h et 8 h du matin.

À noter :
Si vous faites de la restauration rapide à bord d’un food-truck, vous pouvez vendre uniquement des boissons avec un taux inférieur ou égal à 18° d'alcool.

 

Les normes d’accessibilité et de sécurité

 

Dès lors que votre fast-food reçoit de la clientèle, il est considéré comme un établissement recevant du public (ERP). À ce titre, vous devez respecter les obligations suivantes : 

  • les règles de sécurité incendie (mise en place de mesures de prévention pour assurer la sécurité des usagers) ;
  • les normes d’accessibilité pour les personnes handicapées ;
  • tenir un registre de sécurité.

 

Les autres obligations

 

En tant que gérant d’un fast-food, vous êtes également tenu de respecter les réglementations suivantes : 

 

Étape 2 : trouver un concept pour son fast-food

 

Ouvrir un fast-food ne signifie pas que vous devez vous cantonner au classique burger frites. Pour vous démarquer de la concurrence, libre à vous de trouver un concept de restauration qui fait la différence : restauration rapide healthy, cuisine du monde, cuisine bio, les possibilités sont grandes !

Si l’indépendance vous fait peur et que vous souhaitez sécuriser votre projet, vous pouvez plutôt créer un fast-food en franchise. Il existe de très nombreux réseaux franchisés en restauration rapide. Cela vous permet de commencer sur des fondations plus solides et de bénéficier de la notoriété d’une marque. Votre gestion commerciale est également plus simple. En revanche, la franchise comporte aussi quelques inconvénients : 

  • le paiement d’un droit d’entrée dans la franchise puis de redevances périodiques ;
  • l’obligation de dupliquer le concept de restauration existant, sans possibilité d’innover ;
  • un contrat à durée limitée, sans garantie qu’il sera reconduit.

 

Étape 3 : choisir son statut juridique pour son fast-food

 

Si vous créez un fast-food seul, vous avez le choix entre l’entreprise individuelle (avec une option possible pour la micro-entreprise) ou la création d’une société unipersonnelle.

La micro-entreprise est déconseillée pour l’ouverture d’un fast-food. En effet, ce régime de l’EI ne vous permet pas de déduire vos frais professionnels. Par ailleurs, il existe des plafonds de chiffre d'affaires : si vous dépassez ces plafonds lors de deux exercices, vous devez obligatoirement changer de régime.

 

Plus largement, l’entreprise individuelle n’est pas le statut idéal pour créer un fast-food. Les cotisations sociales sont calculées sur le chiffre d'affaires et non sur le bénéfice, et ce statut n'est pas adapté pour recruter des salariés.

Il est donc recommandé d’ouvrir un fast-food en société. Votre restaurant possède ainsi une personnalité morale. La responsabilité financière des associés est donc limitée au montant de leur apport au capital. Créer une société renvoie également une image plus solide aux banques et à vos partenaires commerciaux. 

Dans ce cas, vous avez le choix entre : 

  • l’EURL ou la SASU si vous vous lancez seul ;
  • la SARL ou la SAS si vous vous associez.

 

Étape 4 : créer son entreprise pour ouvrir son fast-food

 

Une fois votre statut juridique choisi, vous pouvez effectuer vos démarches de création. Pour cela, vous devez vous rendre sur le site du Guichet unique et remplir un formulaire en ligne. Vous devez notamment indiquer la nature de votre activité, votre forme d’entreprise et votre régime fiscal. Plusieurs justificatifs vous sont demandés.

Notez que si vous créez une société, vous devez préalablement : 

 

Vous recevrez ensuite votre extrait d’immatriculation au RCS et au RNE, ainsi que votre numéro Siret.

 

Étape 5 : définir son budget et trouver les financements

 

Le budget d’un fast-food 

 

L’ouverture d’un fast-food implique de nombreuses dépenses

  • loyer ou achat d’un local, ainsi que son aménagement ;
  • équipements de cuisine ;
  • frais administratifs (création d’entreprise et assurances) ;
  • achat des premières denrées alimentaires et boissons ;
  • salaire du personnel (si nécessaire) ;
  • frais marketing.

 

Le budget minimum pour ouvrir un fast-food est d’environ 35 000 €. Si vous choisissez la franchise, celui-ci se situe plutôt entre 100 000 € et 1 000 000 € (variable selon la popularité de l’enseigne).

 

Les financements possibles

 

Vous pouvez faire un emprunt bancaire pour financer votre projet d’entreprise. Dans ce cas, vous devez accompagner votre demande d’un business plan. Ce document comprend notamment une étude de marché et vos prévisions financières (plan de financement, besoins en fonds de roulement, etc.).

En parallèle, vous pouvez peut-être bénéficier des aides suivantes : 

  • l’ACRE pour profiter d’une exonération de cotisations sociales pendant votre première année d’activité ;
  • l’ARCE afin de percevoir 60 % de vos allocations de retour à l'emploi sous forme de capital ;
  • des charges réduites si vous vous installez dans une zone profitant d’exonérations fiscales (BUD, ZDP, etc.) ;
  • un prêt d’honneur via Initiative France ou Réseau Entreprendre.

 

Étape 6 : trouver un local et ouvrir le fast-food

 

Dernière étape avant l’ouverture de votre fast-food : le choix de votre local. Ici, il est recommandé de prendre en compte les critères suivants : 

  • privilégiez un emplacement à forte affluence, visible et accessible ;
  • évitez les zones avec trop de concurrents, sauf si vous avez un concept unique ;
  • assurez-vous que la surface est adaptée à la cuisine, au service et au stockage ;
  • vérifiez la conformité aux normes de sécurité et d’hygiène ;
  • le loyer doit correspondre au budget défini dans votre business plan, en incluant charges et travaux éventuels ;
  • analysez la clientèle potentielle et le flux piétonnier de la zone.

 

icon En résumé En résumé
  • Pour ouvrir un fast-food, vous devez respecter la réglementation applicable aux restaurants et aux débits de boissons.
  • Vous pouvez vous lancer en indépendant avec votre propre concept, ou bien rejoindre un réseau de franchise.
  • L’entreprise individuelle et l’auto-entreprise ne sont pas adaptées pour un fast-food. 
  • L’ouverture d’un fast-food implique aussi la recherche de financements et le choix d’un local. Il est recommandé de faire une étude de marché et d’élaborer un business plan.

FAQ


  • Un auto-entrepreneur exerce en son nom propre, ce qui peut freiner l'obtention d'un prêt. De plus, le chiffre d’affaires est limité en auto-entreprise et il n’est pas possible d’optimiser sa rémunération.


  • Aucun diplôme n’est requis pour ouvrir un établissement de restauration rapide. En revanche, vous devez suivre des formations relatives à l'hygiène alimentaire.

Sources :
Historique des modifications :
Mise à jour du 13 décembre 2024 : vérification des informations juridiques et administratives.
Sofia El Allaki
Écrit par Sofia El Allaki

Diplômée d'un Master II en Droit des affaires de l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, Sofia a travaillé en cabinet d'avocats et en Maison d'édition juridique. Après avoir développé sa plume et ses compétences en édito, elle rejoint une agence de production de contenus parisienne en tant que Content manager senior, puis Account manager director. Aujourd'hui, elle est responsable contenu.

Relu par Pierre-Florian Dumez. Diplômé en droit
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