--- title: "Reprendre un restaurant : prix, étapes, réglementation" description: Reprendre un restaurant diffère de la création de société classique. Vous reprenez une entreprise qui existe déjà. La procédure d'acquisition d'un fonds de commerce, de cession de parts...dépend de règles spécifiques liées au droit des baux commerciaux image: https://www.captaincontrat.com/hubfs/blog/reprendre%20restaurant.jpg --- Ravis de vous revoir ! Votre démarche a été enregistrée  🚀 [Reprendre ma démarche](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#) [Reprendre ma démarche](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#) 🌟 Création d’entreprise + Comptabilité : démarrez votre activité sans frais [Découvrir notre offre à 0€](https://www.captaincontrat.com/creer-entreprise) 1. [Ressources](https://www.captaincontrat.com/ressources) 2. 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Reprendre un restaurant : prix, étapes, réglementation # Reprendre un restaurant : prix, étapes, réglementation - **Mise à jour :** 16 décembre 2024 - 4 min - [![logo avis vérifiés](https://www.captaincontrat.com/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/captain-cms/images/avis-verifies-logo.png?width=93&height=29&name=avis-verifies-logo.png) **4.7** (1709 avis) ](https://www.avis-verifies.com/avis-clients/captaincontrat.com) ![logo google](https://www.captaincontrat.com/hubfs/raw_assets/public/captain-cms/images/google-logo.svg) **4.4** (1394 avis) Sommaire - [Rachat de restaurant : quels sont les 3 types de montage ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre1) - [Comment trouver un restaurant à reprendre ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre2) - [Reprise d’un restaurant : comment évaluer le prix du fonds de commerce ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre3) - [Reprendre un restaurant : quels sont les avantages et inconvénients par rapport à la création ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre4) - [Quelles sont les aides financières liées à la reprise d’entreprise ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre5) Télécharger l'article ![Pierre-Florian Dumez](https://www.captaincontrat.com/hs-fs/hubfs/Team%20Captain%20(120%20-%20120)/Pierre-Florian.png?width=48&height=48&name=Pierre-Florian.png) Écrit par [Pierre-Florian Dumez](https://www.captaincontrat.com/auteur/pierre-florian-dumez) . Juriste de formation. Diplômé d’un Master II en droit économique Relu par [Sofia El Allaki](https://www.captaincontrat.com/auteur/sofia-el-allaki). - **Mise à jour :** 16 décembre 2024 - 4 min ![icon L'essentiel de l'article](https://www.captaincontrat.com/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/captain-cms/images/icons/synopsis.png?width=32&height=32&name=synopsis.png) L'essentiel de l'article Pour reprendre un restaurant, vous devez prendre le temps d’analyser le fonds de commerce mis en vente. Il faut notamment vous renseigner sur **l’emplacement** et **l’état du local**, les contrats en cours, les clients et le personnel en place. Vous devez ensuite rassembler **plusieurs documents comptables et financiers** pour estimer le prix de vente du fonds de commerce. Cela vous permettra également d'élaborer votre **business plan** afin de solliciter des **aides financières**. Sommaire - [Rachat de restaurant : quels sont les 3 types de montage ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre1) - [Comment trouver un restaurant à reprendre ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre2) - [Reprise d’un restaurant : comment évaluer le prix du fonds de commerce ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre3) - [Reprendre un restaurant : quels sont les avantages et inconvénients par rapport à la création ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre4) - [Quelles sont les aides financières liées à la reprise d’entreprise ?](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/tout-savoir-pour-reprendre-un-restaurant#ancre5)   ## Rachat de restaurant : quels sont les 3 types de montage ?   Il existe 3 types de montage pour reprendre un restaurant :  - L’achat d’un [fonds de commerce](https://www.captaincontrat.com/gestion/gestion-des-locaux/fonds-commerce-explication) en société : cette solution consiste à [créer une personne morale](https://www.captaincontrat.com/creer-son-entreprise/les-demarches/creer-son-entreprise-7-etapes) (la société) puis à acheter un fonds de commerce. Vous limitez votre responsabilité au montant de vos [apports](https://www.captaincontrat.com/creer-son-entreprise/capital-social/capital-social-apports) et facilitez votre recherche d’investissements. - L’achat d’un fonds de commerce **en nom propre** : c’est le cas si vous avez le [statut d’entrepreneur individuel (EI)](https://www.captaincontrat.com/creer-son-entreprise/entreprise-individuelle/statut-entreprise-individuelle). L'acquisition du fonds de commerce est donc faite directement par vous en tant que personne physique. Bien que cette option soit plus simple pour la création et la gestion de l’activité, elle expose le repreneur à des risques financiers plus importants.  - Le [rachat de la société](https://www.captaincontrat.com/preparer-sa-creation-dentreprise/reprise-entreprise/pourquoi-et-comment-faire-un-rachat-dentreprise) du vendeur : ici, vous achetez l’intégralité [des actions ou des parts sociales](https://www.captaincontrat.com/modification/cession-dactions/ce-quil-faut-savoir-ceder-dacquerir-actions-parts-sociales-dune-societe) de la société qui gère le restaurant. Cela inclut non seulement le fonds de commerce, mais aussi les actifs et passifs de l’entreprise. Ce montage peut faciliter la continuité des activités et le maintien des salariés du restaurant, mais nécessite une analyse précise des bilans et des dettes de la société.   ## Comment trouver un restaurant à reprendre ?   Pour trouver un restaurant à reprendre, il est recommandé d’étudier son fonds de commerce avec attention, selon les critères suivants.   ### L’emplacement du restaurant   L’emplacement de votre restaurant est un facteur très important dans la réussite de votre projet.  Il doit idéalement être situé dans une zone de chalandise avec du passage. Vous pouvez par exemple opter pour un restaurant dans un centre-ville, dans une zone touristique ou encore dans un quartier d’affaires.  Évaluez aussi la visibilité du local commercial, son accessibilité et la proximité des transports en commun.  Pensez également à vous renseigner sur l’environnement de ce restaurant : présence de restaurants concurrents, travaux, changements urbains à venir, etc.   Bon à savoir Pour trouver un restaurant à reprendre, vous pouvez **consulter des sites spécialisés** sur internet ou des **revues dédiées** aux entreprises à reprendre. Pensez aussi au **bouche-à-oreille**.   ### L’état du restaurant et son équipement   Examinez attentivement l’état du local et des équipements, ainsi que l’agencement du restaurant.  N’oubliez pas que le secteur de la restauration est soumis à une réglementation stricte :  - des normes **d’hygiène **: vos équipements doivent garantir la sécurité alimentaire des clients et limiter les risques de contamination ; - des normes de **sécurité** : votre local commercial doit se conformer aux exigences en matière de sécurité incendie, d’équipements de cuisine et de sorties de secours ; - des normes **d'accessibilité** : la loi vous impose d’aménager votre restaurant afin de faciliter son accès aux personnes à mobilité réduite (rampes d’accès, sanitaires adaptés, etc.).   Il est également recommandé de faire un inventaire complet des équipements : cuisine professionnelle, mobilier, équipements de réfrigération, etc.  Évaluez précisément le budget nécessaire aux éventuels travaux dans votre futur local, ainsi que l’achat d’équipement. Vous pourrez ensuite intégrer ces coûts au [prévisionnel financier](https://www.captaincontrat.com/creer-son-entreprise/les-demarches/bilan-previsionnel) de votre [business plan](https://www.captaincontrat.com/preparer-sa-creation-dentreprise/business-plan/conseil-reussir-business-plan).   ### La clientèle du restaurant   Vous devez vous renseigner sur la clientèle existante. Cela va vous permettre de mieux comprendre le profil des clients et leurs habitudes de consommation : - profil des clients : âge, catégorie socio-professionnelle, centres d’intérêt ; - préférences culinaires : plats favoris, attentes en matière de qualité et de diversité ; - fréquence de visite : nombre de visites par semaine ou par mois, taux de retour des clients ; - opportunités d’amélioration : nouveaux plats à introduire, ajustement de l’ambiance ou des services proposés.   Pensez aussi à demander au vendeur s’il dispose d’un fichier client. Cela vous permettra d’annoncer la reprise de l'établissement à ces personnes et ainsi de faire connaître votre activité.   ### Le bail commercial en cours   Avant de valider la reprise d’un restaurant, vous devez consulter le [bail commercial](https://www.captaincontrat.com/contrats-commerciaux-cgv/contrats-commerciaux/le-contrat-de-bail-commercial-me-robelin) en cours. Ce document fixe les conditions d’occupation du local.  Il est important de vérifier la durée restante du bail pour anticiper son renouvellement. Les conditions de renouvellement précisent comment prolonger le bail et quelles sont les étapes à suivre. Il faut également faire attention au montant du loyer et à ses modalités de révision, car le loyer peut être ajusté tous les 3 ans. Cela peut avoir un impact sur la rentabilité et l’activité de votre restaurant.  Consultez aussi les clauses concernant les travaux. Des clauses trop contraignantes pourraient limiter vos projets d’aménagement pour ce local.   ### Les licences et les contrats   Vous allez vendre de l’alcool dans votre futur restaurant ? Dans ce cas, vous devez vérifier si le vendeur dispose déjà d’une [licence ](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/licence-restaurant-comment-obtenir-licence-debit-boissons)pour son établissement.  Si vous souhaitez la reprendre, vous devez procéder à une demande de transfert de licence auprès de la préfecture du département. La nature de la licence (petite licence, licence restaurant, licence III ou IV) dépend des boissons que vous vendez et de ses modalités de vente (sur place ou à emporter). Notez également que pour être autorisé à vendre des boissons alcoolisées, vous devez suivre une formation vous permettant d’obtenir un permis d’exploitation. Vérifiez aussi les contrats en cours (fournisseurs, partenaires commerciaux, etc.), leurs dates d’échéance ainsi que la validité des autorisations administratives. Cela peut engendrer des démarches supplémentaires pour vous.   ### Le personnel   L’achat d’un fonds de commerce implique la reprise des contrats de travail en cours. Il est donc indispensable d’évaluer le niveau de formation et la motivation du personnel en place. Dans le cadre d’un restaurant, il est recommandé d’échanger avec le chef cuisinier et le responsable de salle. Si ces personnes restent après la reprise, cela permet d’assurer une transition fluide et le maintien de l'ambiance existante.   Attention La réglementation relative à la restauration impose que le gérant ou un membre du personnel ait suivi une **formation aux règles d’hygiène alimentaire**.   ### La raison de la mise en vente   Plusieurs raisons peuvent pousser un restaurateur en activité à vendre son fonds de commerce : retraite du propriétaire, changement de projet, difficultés financières.  N’hésitez pas à questionner le cédant sur ce sujet. Des échanges transparents sont un bon indicateur sur l'intérêt de cette reprise. Un motif flou doit au contraire vous mettre la puce à l’oreille quant à la vente.   Bon à savoir Pour acheter un fonds de commerce, vous devez **publier la cession** dans un [support d'annonces légales](https://www.captaincontrat.com/contrats-commerciaux-cgv/mentions-legales/annonce-legale-choisir-journal) dans les **15 jours** suivant l'achat, prévenir le greffe du tribunal de commerce et **enregistrer l'acte de vente** auprès du bureau de l'enregistrement du **service des impôts des entreprises (SIE)**. Vous devez également payer des droits de mutation.   ## Reprise d’un restaurant : comment évaluer le prix du fonds de commerce ?   ### Rassembler les documents pour votre diagnostic   Le rachat d’un restaurant est encadré par la loi. Ainsi, le cédant a l’obligation de vous remettre les documents comptables et financiers suivants :  - bilans, comptes de résultat et annexes comptables des 3 derniers exercices ; - analyse détaillée du chiffre d'affaires ; - relevés de comptes bancaires de l'entreprise ; - échéanciers pour le paiement de fournisseurs et charges sociales ; - état du matériel (dates d'acquisition, tableau d'amortissement) et du local commercial.   S’agissant des documents administratifs, il doit mettre à votre disposition [l’extrait Kbis](https://www.captaincontrat.com/recruter-gerer-ses-salaries/gestion-de-la-paie/recuperer-extrait-kbis) de son entreprise, les [statuts](https://www.captaincontrat.com/creer-son-entreprise/les-demarches/statuts-constitutifs) de la société, le [procès-verbal](https://www.captaincontrat.com/gestion/assemblee-generale/redaction-pv-assemblee-generale) de la dernière assemblée générale, ainsi que les différents contrats en cours (bail commercial, conditions générales de ventes, contrats de travail, contrats commerciaux, licences d'exploitation, etc.).   ### Faire une analyse financière   À partir de ces documents, vous allez pouvoir faire le diagnostic financier de l’établissement de restauration à vendre. Cela va vous aider à évaluer l’état de son activité et donc le prix du fonds de commerce. Le chiffre d’affaires de chaque année donne une première indication de la performance du restaurant.  L’analyse des charges, incluant la masse salariale, le loyer, les matières premières et les taxes permet d’évaluer la rentabilité globale du restaurant.  Le prix du fonds de commerce dépend aussi des actifs de l’entreprise : les actifs tangibles (immobilier du local, matériel, installations, équipements, stocks) et les actifs intangibles (réputation, clientèle, savoir-faire du personnel). Tous ces éléments vont vous permettre d’évaluer la valeur marchande de l'entreprise et ses charges d'exploitation. Cette valeur sera la base de négociation du prix de vente entre le cédant et vous, le repreneur.   ### Analyser le marché et l’environnement   Pour estimer le prix d'un fonds de commerce, vous devez aussi comparer le restaurant avec d'autres établissements de restauration en place dans la même zone géographique.  Il est également recommandé d'examiner les tendances du secteur et la dynamique de la concurrence.    Attention Il est conseillé de se faire accompagner par un [expert-comptable](https://www.captaincontrat.com/expertise-comptable) ou un notaire pour faire ces diagnostics.   ## Reprendre un restaurant : quels sont les avantages et inconvénients par rapport à la création ?   ### Les avantages de la reprise d’un restaurant   Reprendre un restaurant présente moins de risques qu’une [création d’entreprise](https://www.captaincontrat.com/creer-entreprise) puisque le professionnel reprend un restaurant dont la réputation est déjà faite. Il a également à sa disposition un historique d’activité lui permettant d’évaluer la viabilité du restaurant. La [reprise](https://www.captaincontrat.com/preparer-sa-creation-dentreprise/reprise-entreprise/comment-reprendre-une-entreprise) est aussi plus rapide que la création. Une fois l’établissement de restauration trouvé, le repreneur bénéficie tout de suite d’un restaurant opérationnel avec le matériel et les équipements adéquats, du personnel en place, des fournisseurs existants et un portefeuille clients. Pour le financement, il est plus simple d’obtenir un prêt avec la reprise qu’avec la création. Les banquiers s’appuient en effet sur des données concrètes comme les bilans et comptes de résultat du restaurant pour vous accorder un prêt. Enfin, la reprise d’un restaurant permet de générer un chiffre d’affaires tout de suite à la différence de la création qui nécessite le développement d’une activité. Le restaurateur peut rapidement développer son affaire, dès la vente signée.   ### Les inconvénients de la reprise d’un restaurant   Pour reprendre l’activité d’un restaurant, il faut tomber sur une bonne opportunité. Or, la dénicher est loin d’être facile et rapide. Il peut aussi arriver que le cédant fasse traîner les négociations ou renonce à la vente de son restaurant. Concernant le prix, reprendre un établissement de restauration coûte plus cher qu’une création d’entreprise. Même si obtenir un financement est plus facile, il faut en général disposer d’un apport personnel plus élevé pour réaliser un projet de reprise.   ## Quelles sont les aides financières liées à la reprise d’entreprise ?   Pour racheter un restaurant, vous allez probablement devoir faire un emprunt bancaire pour compléter vos fonds propres. Des aides sont également disponibles pour soutenir les repreneurs d’entreprise :  - [L’Aide à la Création ou à la Reprise d’une Entreprise (ACRE)](https://faq.captaincontrat.com/knowledge/quest-ce-que-lacre) : cette aide permet de bénéficier d’une exonération partielle de cotisations sociales pour les repreneurs pendant la première année ; - [L’Aide à la Reprise ou à la Création d’Entreprise (ARCE)](https://www.captaincontrat.com/preparer-sa-creation-dentreprise/financement/differences-arce-acre-are) : elle est accordée aux demandeurs d’emploi indemnisés et leur permet de percevoir 60 % de leurs droits restants à l’ARE sous forme de capital ; - Le [Contrat d’Appui au Projet d’Entreprise (CAPE)](https://www.captaincontrat.com/preparer-sa-creation-dentreprise/les-aides/comment-obtenir-contrat-dappui-au-projet-dentreprise-cape) : ce dispositif donne droit à un accompagnement par une structure spécialisée pour la gestion et le développement du restaurant ; - Les **prêts à taux zéro** : ils sont accordés par des réseaux d'accompagnement, comme Initiative France et permettent de financer une partie de la reprise sans intérêts ; - le **micro-crédit** : il est destiné aux repreneurs sans accès aux crédits bancaires classiques ;  - les **aides régionales** : selon votre région, vous pouvez accéder à des subventions, des exonérations fiscales ou des aides à l’installation adaptées au secteur de la restauration.   ![icon En résumé](https://www.captaincontrat.com/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/captain-cms/images/icons/synopsis.png?width=32&height=32&name=synopsis.png) En résumé - Vous pouvez **racheter un fonds de commerce** en société ou entreprise individuelle. Pour **reprendre un restaurant**, vous pouvez également racheter la société du restaurateur en place. - Le choix de votre futur restaurant demande l’analyse détaillée de **plusieurs critères** : emplacement du local commercial, état de l’équipement et du mobilier, contrats en cours, autorisations administratives, existence d’une clientèle. - Pour **évaluer le prix du fonds de commerce**, vous devez avoir accès aux documents comptables, financiers et juridiques du cédant. Vous pouvez vous faire accompagner par un expert-comptable ou un professionnel du droit. Besoin des conseils d'un avocat ? Recevez un devis gratuit en 24h. [ Consulter un avocat ](https://www.captaincontrat.com/avocat/droit-affaires) ## FAQ - ### 📌 Quel est le budget pour reprendre un restaurant ? Le prix de vente d’un restaurant se situe généralement **entre 50 000 € et 300 000 €**. Il varie en fonction de la taille du local commercial, de son emplacement et de l'état du fonds de commerce. - ### Est-ce plus intéressant de créer ou reprendre un restaurant ? **Reprendre un restaurant** permet d'acquérir une clientèle et des revenus immédiats, tandis que la **création d’un restaurant** offre plus de liberté. Le choix entre les deux dépend des objectifs du restaurateur et de son budget initial. - ### Comment savoir si un restaurant est rentable ? Pour évaluer la **rentabilité d'un restaurant**, vous devez analyser ses états financiers, en particulier son chiffre d'affaires, sa marge brute et ses charges. Un flux de trésorerie positif et un bon ticket moyen sont également des indicateurs de la rentabilité. Sources : - Fiche pratique sur l'ouverture d'un restaurant : [entreprendre.service-public.fr](https://entreprendre.service-public.fr/vosdroits/F33794) - Fiche pratique sur les obligations en matière de formation à l'hygiène alimentaire en restauration : [Ministère de l’Agriculture](https://agriculture.gouv.fr/restauration-quelles-obligations-en-matiere-de-formation-lhygiene-alimentaire) Voir plus Historique des modifications : Mise à jour du 16 décembre 2024 : vérification des informations juridiques et administratives. Voir plus ![Pierre-Florian Dumez](https://www.captaincontrat.com/hs-fs/hubfs/Team%20Captain%20(120%20-%20120)/Pierre-Florian.png?width=48&height=48&name=Pierre-Florian.png) Écrit par [Pierre-Florian Dumez](https://www.captaincontrat.com/auteur/pierre-florian-dumez) Juriste de formation, Pierre-Florian est diplômé d’un Master II en droit économique de l'Université d'Aix-Marseille. À la fin de ses études, il crée une start-up spécialisée dans la mise en conformité des entreprises au règlement général sur la protection des données (RGPD). Aujourd'hui, il est responsable contenu. Relu par [Sofia El Allaki.](https://www.captaincontrat.com/auteur/sofia-el-allaki) Diplômée en droit Cet article vous a-t-il été utile ? Merci d’avoir voté ! L'article était-il facile à comprendre ? L'information vous a-t-elle été utile ? Laisser mon avis [![logo avis vérifiés](https://www.captaincontrat.com/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/captain-cms/images/avis-verifies-logo.png?width=93&height=29&name=avis-verifies-logo.png) **4.7** (1709 avis) ](https://www.avis-verifies.com/avis-clients/captaincontrat.com) ![logo google](https://www.captaincontrat.com/hubfs/raw_assets/public/captain-cms/images/google-logo.svg) **4.4** (1394 avis) Besoin de conseils juridiques ? [![Consulter un avocat ](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/2458562/75d14f06-5d2e-4b99-a1b6-44bad825a5c7.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/2458562/75d14f06-5d2e-4b99-a1b6-44bad825a5c7) ## Ces articles pourraient également vous intéresser [![Comment ouvrir un restaurant ?](https://www.captaincontrat.com/hubfs/Imported_Blog_Media/ryan-plomp-356366.jpg) Comment ouvrir un restaurant ? Découvrez comment ouvrir un restaurant : conditions à remplir, formalités, déclaration, réglementation à connaître. 29 novembre 2024 - 5 min ](https://www.captaincontrat.com/exercer-un-metier/hotellerie-restauration/quelles-demarches-pour-ouvrir-son-restaurant) [![Ouvrir un restaurant rapide : les étapes](https://www.captaincontrat.com/hubfs/Imported_Blog_Media/restauration-rapide.jpg) Ouvrir un restaurant rapide : les étapes Vous souhaitez ouvrir un restaurant rapide ? Choix de forme juridique, licences, autorisations, respect des règles d'hygiène... 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